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干红干白冰酒香槟…这些葡萄酒到底有什么

我要评论发布时间:2017-06-02来源:http://www.nhxz.com/编辑:逆火下载站编辑

干红干白冰酒香槟…这些葡萄酒到底有什么区别? (来源: 天猫食品)

打开天猫,搜索葡萄酒,品类众多的产品肯定会让你眼花缭乱——干红、干白、甜白、冰酒、香槟、起泡酒……这些都是葡萄酒吗?它们之间到底有什么关系和区别?看完这篇文章,马上就让你茅塞顿开!

萨摩耶、金毛、哈士奇、柯基……每种狗狗不仅长得不一样,性格也不尽相同。葡萄酒亦是如此,不同种类的葡萄酒有着不同的色泽、香气和口感,了解这些知识,才能更简单地挑选自己中意的葡萄酒。

红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒

不知道从什么时候开始,红酒成为了许多国人心目中葡萄酒的代名词,可事实上,红酒只是葡萄酒的一种,按照颜色的不同,葡萄酒可以分为三大类。

红葡萄酒:顾名思义,就是颜色为红色的葡萄酒,只能用红葡萄品种酿造,其颜色源自于富含天然色素的葡萄皮。根据年龄和葡萄品种的不同,其颜色可以是紫红色、红宝石色、橘红色、茶色和棕色。

红葡萄酒含有丰富的单宁,会让口腔黏膜收缩,产生强烈的涩感。如果你刚开始喝葡萄酒,建议选择用梅洛、黑皮诺这些葡萄品种酿造的红酒,单宁相对柔和,易于接受。如果你口味较重,可以选择西拉、赤霞珠这样单宁强壮的葡萄酒,例如石黛赤霞珠干红葡萄酒和圣哈利特特黑黏土西拉红葡萄酒。这些酒可以搭配上烤肉、牛排等食物,让肉蛋白来中和涩味。

白葡萄酒:白葡萄酒大多呈现出绿色、柠檬色、金色和琥珀色,其风格可以是丰厚饱满,像奶油般浓郁的,如法国勃艮第的一些霞多丽,也可以是清淡素雅,酸度活泼,入口生津的,如新西兰的长相思——克拉吉酒庄特穆纳白。由于没有单宁,酒体轻盈,白葡萄酒更适合搭配鱼肉、鸡肉、蔬菜等食物。

桃红葡萄酒:桃红葡萄酒与红葡萄酒一样,使用红葡萄品种酿造,但是颜色非常浅,大多为三文鱼色和粉红色。这是因为桃红葡萄酒酿造时,葡萄汁与葡萄皮只保持短暂的浸渍,萃取出来的颜色很少。就像我们染布料,泡的越久,颜色自然越深,反之亦然。桃红葡萄酒大多酒体轻盈,富有新鲜草莓、樱桃的香气,十分讨喜,非常适合在炎炎夏日冰镇饮用。

干酒、半干酒、半甜酒和甜酒

干酒可不是没有水分的葡萄酒,而是含糖量极低的葡萄酒,喝起来几乎感觉不到任何的甜味;甜酒反之,含糖量很高,喝起来非常甜美;半干和半甜酒则的含糖量和甜度则介于两者之间。

除了一些特例,国际上对于葡萄酒含糖量的分类如下:

l 干型(不甜):含糖量在4克/升以下

l 半干型(微甜):含糖量在4-12克/升之间

l 半甜型(较甜):含糖量在12-45克/升之间

l 甜型(很甜):含糖量在45克/升以上

一瓶葡萄酒通常为0.75升,也就是说一瓶干型葡萄酒里面的糖分不会超过3克。大多数中国消费者都偏爱稍甜的葡萄酒,比如半干和半甜,因为甜味使人愉悦,可以让红葡萄酒喝起来不那么涩,例如法国澳图A6梅洛半甜红葡萄酒,市面上绝大多数葡萄酒都是干型。甜酒也是许多葡萄酒初学者的最爱,常见的有晚收甜酒、冰酒(云岭冰酒和莫高冰白冰葡萄酒)、贵腐酒(贝哲侬酒庄珍藏AOC贵腐双支)等,非常适合搭配甜品和奶酪。不过随着喝葡萄酒的经验越来越丰富,干型酒的魅力会逐渐吸引你。

静止葡萄酒和起泡葡萄酒

说白了,就是根据葡萄酒里气泡多还是少分类。绝大多数葡萄酒都是静止葡萄酒,倒入杯中以后不会持续地冒出泡泡。而起泡葡萄酒则像可乐和啤酒一样,倒入杯中后会产生丰富的起泡。这些气泡其实是二氧化碳,会给口腔带来奇妙的炸裂感。起泡酒较为清爽,酸度十足,通常作为餐前的开胃酒。

起泡酒

起泡酒最著名的代表就是香槟,但只有法国香槟地区出产的起泡酒才能称为香槟,例如法国酩悦香槟;其他地方出产的起泡酒大多称为某某起泡酒,例如新西兰威拉三地甜红起泡葡萄酒和意大利金妃艳桃红起泡酒。由于瓶内的气压较高,起泡酒开瓶时需要格外小心:用手按住酒塞,朝向没人的地方,缓缓转出,让酒塞轻轻弹出。虽然起泡酒很适合用来庆祝,但可别像赛车手一样疯狂摇瓶,把酒喷得到处都是,那可太浪费啦!

无醇/低醇葡萄酒

无醇/低醇葡萄酒也是用葡萄酒制成,但是通过特殊工艺除去了大部分的酒精,因此酒精度极低,通常在0.5%以下,严格来说并不算酒精饮料。这些酒大多是甜型的,果味十足,喝起来非常讨喜,也几乎没有醉驾的困扰,是朋友聚会的绝佳选择。

加强葡萄酒

此外,还有一种相对少见的葡萄酒——加强葡萄酒。所谓加强,就是往葡萄酒中加入葡萄白兰地,这是一种高酒精度的烈酒,用葡萄酒蒸馏而成(著名的马爹利、人头马就是葡萄白兰地,只不过不会用这么奢侈的)。加强过的葡萄酒,酒精度会变高,口感自然也变得浓烈,适合当作餐后酒。常见的加强葡萄酒包括葡萄牙的波特酒(Port)、西班牙的雪利酒(Sherry)和法国的天然甜酒(Vins Doux Naturels),它们风格各异,有红有白,有干有甜,有的果香四溢,有的馥郁香醇,可以慢慢尝试,根据自己的喜好挑选。

值得留意的是,葡萄的分类经常会出现重合,我们常说的干红、干白、甜白,就是干型红葡萄酒、干型白葡萄酒、甜型白葡萄酒的缩写。有些葡萄酒,因为葡萄生长的环境或酿造工艺特殊,有着自己独特的名字,但它们也归属于上述分类的范围,比如说冰酒,既是白葡萄酒,也是甜型葡萄酒和静止葡萄酒。

这么一讲,是不是干红干白冰酒香槟分的门清了呢?

关键词: 干白 干红 香槟