干红干白冰酒香槟…这些葡萄酒到底有什么
编辑： admin 2017-02-06
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干红干白冰酒香槟…这些葡萄酒到底有什么区别？
(来源: 天猫食品)
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打开天猫，搜索葡萄酒，品类众多的产品肯定会让你眼花缭乱——干红、干白、甜白、冰酒、香槟、起泡酒……这些都是葡萄酒吗？它们之间到底有什么关系和区别？看完这篇文章，马上就让你茅塞顿开！
萨摩耶、金毛、哈士奇、柯基……每种狗狗不仅长得不一样，性格也不尽相同。葡萄酒亦是如此，不同种类的葡萄酒有着不同的色泽、香气和口感，了解这些知识，才能更简单地挑选自己中意的葡萄酒。
红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒
不知道从什么时候开始，红酒成为了许多国人心目中葡萄酒的代名词，可事实上，红酒只是葡萄酒的一种，按照颜色的不同，葡萄酒可以分为三大类。
红葡萄酒：顾名思义，就是颜色为红色的葡萄酒，只能用红葡萄品种酿造，其颜色源自于富含天然色素的葡萄皮。根据年龄和葡萄品种的不同，其颜色可以是紫红色、红宝石色、橘红色、茶色和棕色。
红葡萄酒含有丰富的单宁，会让口腔黏膜收缩，产生强烈的涩感。如果你刚开始喝葡萄酒，建议选择用梅洛、黑皮诺这些葡萄品种酿造的红酒，单宁相对柔和，易于接受。如果你口味较重，可以选择西拉、赤霞珠这样单宁强壮的葡萄酒，例如石黛赤霞珠干红葡萄酒和圣哈利特特黑黏土西拉红葡萄酒。这些酒可以搭配上烤肉、牛排等食物，让肉蛋白来中和涩味。
白葡萄酒：白葡萄酒大多呈现出绿色、柠檬色、金色和琥珀色，其风格可以是丰厚饱满，像奶油般浓郁的，如法国勃艮第的一些霞多丽，也可以是清淡素雅，酸度活泼，入口生津的，如新西兰的长相思——克拉吉酒庄特穆纳白。由于没有单宁，酒体轻盈，白葡萄酒更适合搭配鱼肉、鸡肉、蔬菜等食物。
桃红葡萄酒：桃红葡萄酒与红葡萄酒一样，使用红葡萄品种酿造，但是颜色非常浅，大多为三文鱼色和粉红色。这是因为桃红葡萄酒酿造时，葡萄汁与葡萄皮只保持短暂的浸渍，萃取出来的颜色很少。就像我们染布料，泡的越久，颜色自然越深，反之亦然。桃红葡萄酒大多酒体轻盈，富有新鲜草莓、樱桃的香气，十分讨喜，非常适合在炎炎夏日冰镇饮用。
干酒、半干酒、半甜酒和甜酒
干酒可不是没有水分的葡萄酒，而是含糖量极低的葡萄酒，喝起来几乎感觉不到任何的甜味；甜酒反之，含糖量很高，喝起来非常甜美；半干和半甜酒则的含糖量和甜度则介于两者之间。
除了一些特例，国际上对于葡萄酒含糖量的分类如下：
l 干型（不甜）：含糖量在4克/升以下
l 半干型（微甜）：含糖量在4-12克/升之间
l 半甜型（较甜）：含糖量在12-45克/升之间
l 甜型（很甜）：含糖量在45克/升以上
一瓶葡萄酒通常为0.75升，也就是说一瓶干型葡萄酒里面的糖分不会超过3克。大多数中国消费者都偏爱稍甜的葡萄酒，比如半干和半甜，因为甜味使人愉悦，可以让红葡萄酒喝起来不那么涩，例如法国澳图A6梅洛半甜红葡萄酒，市面上绝大多数葡萄酒都是干型。甜酒也是许多葡萄酒初学者的最爱，常见的有晚收甜酒、冰酒（云岭冰酒和莫高冰白冰葡萄酒）、贵腐酒（贝哲侬酒庄珍藏AOC贵腐双支）等，非常适合搭配甜品和奶酪。不过随着喝葡萄酒的经验越来越丰富，干型酒的魅力会逐渐吸引你。
静止葡萄酒和起泡葡萄酒
说白了，就是根据葡萄酒里气泡多还是少分类。绝大多数葡萄酒都是静止葡萄酒，倒入杯中以后不会持续地冒出泡泡。而起泡葡萄酒则像可乐和啤酒一样，倒入杯中后会产生丰富的起泡。这些气泡其实是二氧化碳，会给口腔带来奇妙的炸裂感。起泡酒较为清爽，酸度十足，通常作为餐前的开胃酒。
起泡酒
起泡酒最著名的代表就是香槟，但只有法国香槟地区出产的起泡酒才能称为香槟，例如法国酩悦香槟；其他地方出产的起泡酒大多称为某某起泡酒，例如新西兰威拉三地甜红起泡葡萄酒和意大利金妃艳桃红起泡酒。由于瓶内的气压较高，起泡酒开瓶时需要格外小心：用手按住酒塞，朝向没人的地方，缓缓转出，让酒塞轻轻弹出。虽然起泡酒很适合用来庆祝，但可别像赛车手一样疯狂摇瓶，把酒喷得到处都是，那可太浪费啦！
无醇/低醇葡萄酒
无醇/低醇葡萄酒也是用葡萄酒制成，但是通过特殊工艺除去了大部分的酒精，因此酒精度极低，通常在0.5%以下，严格来说并不算酒精饮料。这些酒大多是甜型的，果味十足，喝起来非常讨喜，也几乎没有醉驾的困扰，是朋友聚会的绝佳选择。
加强葡萄酒
此外，还有一种相对少见的葡萄酒——加强葡萄酒。所谓加强，就是往葡萄酒中加入葡萄白兰地，这是一种高酒精度的烈酒，用葡萄酒蒸馏而成（著名的马爹利、人头马就是葡萄白兰地，只不过不会用这么奢侈的）。加强过的葡萄酒，酒精度会变高，口感自然也变得浓烈，适合当作餐后酒。常见的加强葡萄酒包括葡萄牙的波特酒（Port）、西班牙的雪利酒（Sherry）和法国的天然甜酒（Vins Doux Naturels），它们风格各异，有红有白，有干有甜，有的果香四溢，有的馥郁香醇，可以慢慢尝试，根据自己的喜好挑选。
值得留意的是，葡萄的分类经常会出现重合，我们常说的干红、干白、甜白，就是干型红葡萄酒、干型白葡萄酒、甜型白葡萄酒的缩写。有些葡萄酒，因为葡萄生长的环境或酿造工艺特殊，有着自己独特的名字，但它们也归属于上述分类的范围，比如说冰酒，既是白葡萄酒，也是甜型葡萄酒和静止葡萄酒。
这么一讲，是不是干红干白冰酒香槟分的门清了呢？